Cru

Patrick et Lindsay Mikanowski

Editions Flammarion
178 pages - 24 x 31 cm


42.75 €

L'avis de la Fnac
On a tendance à identifier la grande cuisine à l'art d'accommoder les aliments cuits, selon une longue tradition occidentale. Rien de plus faux. Car les aliments préparés crus ont aussi leurs lettres de noblesse ! Pour preuve, ce succulent livre sobrement intitulé Cru où, avec plus de 100 recettes photographiées avec talent par l'Ecossais Grant Symon (qui avait déjà sévi dans le très gonflé Patate), le grand cuisinier Patrick Mikanowski nous met sur la piste du cru gastronomique, entre poissons, légumes, viandes et fruits… Ce beau livre est surtout un vaste tour du monde des manières de préparer le cru : du cru californien (où dominent les légumes) au cru japonais (où le poisson est roi), du cru d'Europe du Nord (qui n'aime rien tant que les poissons salés) aux différents carpaccios de viandes du monde méditerranéen… Que de saveurs et de manières de manger cru ! Précision d'usage : cet ouvrage a le bon goût de nous présenter avec beaucoup de clarté des plats simples à préparer, qui vous régaleront vous et votre famille, et qui ne manqueront pas d'épater vos invités. Bon appétit !