Carré des Arts - Sélection de Nouveaux livres de cuisine

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Tout cuisiner au barbecue

Sylvie Girard-Lagorce

Guide (cartonné). Paru en 03/2010

Eds Minerva

9.41 €

Avec Sylvie Girard-Lagorce, vous saurez tout sur le barbecue !
La cuisson sur la braise est sans aucun doute la plus ancienne des méthodes de cuisson, Aujourd’hui, cette pratique est synonyme de convivialité.
On peut en effet tout faire griller au barbecue : les viandes, les poissons, les légumes, les fruits de mer, les fruits et même le fromage.
Agrémentée d'une marinade aromatique, de sauces ou de condiments, une grillade simple se transforme en un mets extraordinairement savoureux.
Brochettes de poulet au lait de coco, bar farci aux olives et au thym, petits artichauts violets au chèvre frais, pêches grillées au miel... Sortez le barbecue, vous allez vous régaler!

Finger food

Thomas Clouet

Guide (relié). Paru en 03/2010

Eds Hachette Pratique

6.56 €

Pratique et ludique, la finger food est la nouvelle tendance pour des apéros réussis.
Retrouvez 40 recettes pour des amuses-bouches dans l’air du temps !

Boite grain de sel pour soirées tartines, Coffret

Collectif

Guide (coffret). Paru en 03/2010

Eds Tana

9.41 €

Bruschetta au chèvre, au poivron et au miel, rillettes de poulet au citron et au miel, panini à l'ananas poêlé au caramel, croque brioché aux fruits rouges et gelée de menthe, autant de recettes originales pour épater la galerie sans passer pour autant des heures devant les fourneaux !

Recevoir vos amis à petits prix

Jean-Pierre Coffe

Guide (broché). Paru en 02/2010

Eds Plon

9.41 €

Jean-Pierre Coffe propose 200 recettes de partage et de convivialité à petit prix pour se mettre autour de la table et partager un bon repas entre amis.
Cet ouvrage de recettes est articulé autour de plusieurs parties : « Mes traditionnels à partager »... j'ai le temps, je m'y mets ; « Les abats on aime ça, on partage » ; « Soupes » ; « Poissons et coquillages » ; « Cuisiner, manger, voyager ! » ; « Pâtés, terrines, pain et basta » ; « Quiches, tartes salées et autres tourtes » ; « Oeufs et autres omelettes » ; « Grosses salades et plats froids » ; « Desserts » et une sélection de 80 vins à moins de 5 euros. Dans le même esprit que Le Plaisir à petit prix, Jean-Pierre Coffe propose ici des recettes économiques et simples à réaliser pour recevoir ses amis sans se ruiner.
Chaque recette est accompagnée des prix de ses ingrédients ainsi que d'un prix à la part et d'un prix total.
Enfin, ce livre est enrichi d'un index commentant 80 vins (rouges, blancs, rosés), tous à moins de 5 euros, pouvant être commandés en direct et convenant à chacun des plats indiqués. La partie Vins est assurée par Laure Gasparotto.

Mes recettes au mijoteur

Sara Lewis

Guide (broché). Paru en 03/2010

Eds Marabout

4.71 €

200 recettes et variations pour cuisiner grâce à la nouvelle machine à la mode : le mijoteur.
Le principe : tout mettre dans le bol de cuisson et laisser cuire très doucement, très longtemps.
Autrement dit : ne pas faire grand chose pour se régaler !

Brick, tajines, wok, sushis

Ghizlane Tijani

Guide (broché). Paru en 03/2010

Editions Saep

9.31 €

La grande cuisine pour tous

Marc de Champérard

Guide (broché). Paru en 03/2010

Eds Puf

14.25 €

A l’initiative de Marc de Champérard, 25 grands chefs français vous proposent leurs recettes originales pour manger mieux et dépenser moins.
Cent recettes délicieuses et économiques, pour réaliser des menus de rêves.
Parce que la grande cuisine n’est pas affaire d’ingrédients chers, mais de produits simples et de qualité, cuisinés avec le talent des plus grands chefs.

Apéros dînatoires

Collectif

Guide (relié). Paru en 03/2010

Eds Hachette Pratique

7.51 €

29 recettes tendance et leur photo.

Number Wine : le guide 2010

Collectif

Guide (broché). Paru en 03/2010
Eds Feret

13.30 €

Complément du magazine Number Wine bimestriel, tirage 110 000 exemplaires, qui s’adresse aux consommateurs amateurs de vins, pas « pros », qui souhaitent avoir des recommandations simples, avec des critères accessibles, pas de termes techniques.
Un Pocket Guide que l’on garde précieusement, dont les idées d’achats proviendraient d’un bon copain qui nous ressemble.
Pour tous les amateurs et professionnels du vin.

Histoire de la vigne et du vin en France

Roger Dion

Essai (broché). Paru en 03/2010

Eds CNRS

17.10 €

Un monument de savoir, œuvre de toute une vie, porté par une idée-force qui a révolutionné l’approche traditionnelle de l’histoire viticole : non, la qualité des vins de France n’est pas due à celle des terroirs, ni à celle des cépages. Elle dépend de la position géographique des vignobles par rapport aux marchés de consommation : c’est le consommateur, ses exigences, ses attentes, qui ont poussé les viticulteurs à produire des vins de qualité.

Les crus classés de Bordeaux ? Ils doivent leur richesse à la stratégie commerciale des Anglais, qui ont cherché dès le XVIe siècle des produits de qualité pour un marché formé de princes et de négociants. Les grandes appellations de Bourgogne ? Elles s’expliquent par les exigences de la cour des ducs de Bourgogne, à Dijon. Le nez frais et ouvert des Côtes du Rhône méridionales, dominées par de subtiles notes épicées ? Il doit son originalité aux attentes de la cour des Papes à Avignon et à la bourgeoisie lyonnaise. A l’inverse, le Languedoc produit peu de vins de qualité car la région a très tôt connu des difficultés à l’export : ses péniches qui descendaient le Canal du Midi étaient bloquées avant Bordeaux…

Pour Dion, le terroir est un « fait social et non géologique », une construction historique avant toute chose. Le rôle du terrain dans l’élaboration d’un grand cru ne va guère au-delà de celui de la matière dans l’élaboration d’une œuvre d’art…
Une grande leçon de géographie historique.
Une ode amoureuse aux terroirs des vins de France et aux hommes qui façonnèrent l’identité de nos vignobles.

Le bento : une boîte à manger beau et bon !

Elisabeth Takeuchi, Hisayuki Takeuchi, Patrick Aufauvre

Guide (broché). Paru en 03/2010

Eds Agnès Vienot

18.05 €

Extrêmement populaire au Japon, le bento fait son apparition en Europe, il y a 10 ans. Pris à l’extérieur, c’est un repas complet, remplaçant avantageusement le « mauvais » sandwich ou le plat de restauration rapide.
Préparé à la maison, le bento était traditionnellement disposé dans une boîte en bois laqué. Remplacé aujourd’hui par tout contenant hermétique, il se déguste sur son lieu de travail, au lycée, dans le train, en pique-nique, lors d’un examen, en avion…
Composé de 5 éléments : céréale (le plus souvent du riz), protéine (poisson, porc, poulet, fruit de mer ou omelette roulée), légumes, salade et quartiers de fruit, le bento est un repas équilibré, sain et diététique que l’on mange généralement froid. Il peut, s’il ne contient ni salade ni fruit, être réchauffé au micro-ondes.
Le manuel pratique du bento facile est organisé en 3 parties :
1.Comment constituer un bento aujourd’hui ? Rien ne vous empêche, en effet, de le composer selon la saison, votre goût ou plus simplement en fonction de ce vous trouvez dans votre frigo !
2.80 recettes de base entrant dans la composition du bento
3. 20 bento originaux proposés par Hissa : omega, monochromes, sans gluten…
Muni d’une introduction historique et sociologique et d’un glossaire,le manuel pratique du bento facile décomplexe le néophyte et conforte l’initié. Il est une formidable initiation et introduction à la cuisine japonaise d’aujourd’hui.