Kit macarons

Philippe Merel
 

Guide (coffret). Paru en 03/2008

Eds Hachette Pratique
 

18,90 €

Un coffret à offrir ou à s'offrir pour réussir ses macarons à tous les coups. Le coffret

contient : un livre de 40 recettes + une poche à douille + 1 feuille siliconée pour une cuisson optimale des macarons. Un coffret raffiné, très abordarble, parfait pour offrir avec l'équipement nécessaire pour réussir tous vos macarons qu'ils soient sucrés ou même salés.

Charlottes

Sébastien Serveau
 

Guide (broché). Paru en 03/2008

Eds Lec
 

9,41 €   

Les soufflés de Benoît

Benoît Molin
 

Guide (broché). Paru en 03/2008

Eds Minerva
 

23,75 €

Grand classique du répertoire culinaire français, le soufflé pâtit cependant d’une réputation de durà cuire... Fragile, délicat, sa préparation et sa cuisson sont en effet bien souvent pressentiescomme des étapes complexes, voire insurmontables. De quoi décourager plus d’un chef…

Avec ses Soufflés gourmands, Benoît Molin démythifie le soufflé et regonfle le moral du cuisinier, même débutant. Les 80 recettes salées et sucrées qu’il dévoile dans son nouvel ouvrage vontpermettre de les réussir très facilement et de les préparer pour toutes les occasions.

Benoît Molin, chef de file des « As de la simplicité » et pédagogue confirmé des fourneaux,présente ses recettes de façon progressive, des plus simples aux plus élaborées :

- Les soufflés basiques et traditionnels d’abord, pour se faire la main, comme les classiques soufflés au chocolat ou au fromage.

- Les soufflés qui revisitent de façon ludique le répertoire de la cuisine traditionnelle, comme les versions « soufflées » de la célèbre quiche lorraine, du gratin au saumon ou de l’omelette aux coquillettes.

- Enfin, pour les plus audacieux et/ou pour les grandes occasions, des soufflés originaux pour épater ses invités: le potimarron soufflé ou l’aubergine soufflée gonfleront dans la peau du légume.

Histoire du chocolat

Nikita Harwich
 

Guide (broché). Paru en 03/2008

Eds Desjonqueres
 

23,75 €  

Les origines du cacao sont fabuleuses. Boisson des dieux chez les Mayas et les Aztèques, le chocolat a tôt fait de conquérir la faveur des hommes. Rapporté en Europe par les conquista dors et les missionnaires espagnols, il est entouré d’un halo de mystère et ses vertus réelles ou supposées suscitent une longue polémique. Le monopole de l’Espagne sur le commerce du cacao éveille les convoitises. Hollandais, Anglais, Français, Portugais en implantent la culture dans leurs possessions du Nouveau Monde, tout en favorisant un fructueux trafic clandestin.

Au 18e siècle, le chocolat n’est encore qu’un produit exotique de luxe. Le 19e en voit la consécration. Son usage se répand dans toute la société, tandis que la culture du cacaoyer traverse l’Atlantique, gagnant l’Afrique, puis l’Asie et l’Océanie.La généralisation de sa consommation n’a en rien altéré l’énigmatique pouvoir de séduction de cette friandise, essentielle à l’imaginaire gourmand de nos sociétés.

Histoire du vignoble de Champagne

Benoît Musset
 

Beau livre (broché). Paru en 03/2008

Editions Fayard
 

39,90 €

Vins du monde

Collectif
 

Guide (broché). Paru en 01/2008

Eds Grund
 

28,46 €

Cappuccino

Thomas Feller
 

Guide (broché). Paru en 03/2008

Eds Hachette Pratique
 

9,98 €

Madeleines

Lucia Pantaleoni
 

Guide (broché). Paru en 04/2008
 

6,56 €   

Le livre est organisé en 2 parties : d'abord les madeleines sucrées et ensuite les madeleines salées. Vous pourrez vous régaler avec les madeleines à la frangipane, au capuccino, au caramel au beurre salé, aux trois épices ou encore au coeur de Nutella®. Ces madeleines sont de tous les moments de la journée : avec le thé bien sûr, mais aussi avec le café, au goûter ou au petit déjeuner.

Connaissiez-vous les madeleines salées ? Laissez-vous tenter par de délicieuses madeleines faites maison au bacon et aux oignons, que vous pourrez servir lors d'un brunch, par des madeleines aux noix et au roquefort, aux saveurs plus corsées. Les madeleines au foie gras et aux figues seront parfaites à l'apéritif avec un verre de sauternes. Vous épaterez vos amis en servant des madeleines aux asperges en accompagnement d'une salade légère ! Avec leurs multiples déclinaisons, les madeleines n'en finiront pas de vous surprendre !

30 recettes de madeleines : madeleines sucrées ou madeleines salées, dégustez-les du petit-déjeuner au dîner, en passant par le goûter. De véritables gourmandises... pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !

Crumbles et clafoutis

Collectif
 

Guide (cartonné). Paru en 03/2008

Eds Larousse
 

7,51 €

Fondants ou croustillants, ils s'accommodent à tous les fruits : mangue, pomme, prune, cerise, banane, groseille, abricot...

Dégustez-les à la sortie du four, pour les petites et grandes occasions.

Maxine Clark enseigne la cuisine. Elle est aussi l'auteur de plusieurs ouvrages de cuisine.

Cahier de recettes de mon jardin

Annabel Langbein
 

Guide (cartonné). Paru en 03/2008

Eds Larousse
 

18,91 €

200 recettes pour cuisiner au rythme des saisons Chaque saison est introduite par une présentation de tous les produits frais que l’on peut trouver dans son jardin ou au marché et par une palette des herbes aromatiques disponibles.

Mes petits plats pour bébé allergique

Véronique Olivier
 

Guide (broché). Paru en 03/2008

Eds Solar
 

20,90 €

Découvrir la palette aromatique des fruits et légumes, grandir avec les vitamines et nutriments essentiels à une croissance harmonieuse, inviter copains et copines à partager un gâteau d'anniversaire ou un plateau télé, et ce, malgré les allergies alimentaires, c'est possible. Ce livre rassemble autour des saisons 220 recettes ludiques, équilibrées, étonnantes, colorées, goûteuses et festives.

220 recettes organisées par tranches d'âges, par saisons (chaude et froide) et par catégories de repas.

La nouvelle cuisine japonaise - Saveur et bien-être

Elisabeth Takeuchi, Hisayuki Takeuchi
 

Guide (relié). Paru en 04/2008
 

33,25 €  

Le kaiseki, banquet japonais, est l'expression du bonheur et de la quête de longévité. Fortement ancrés dans la tradition culinaire japonaise, les kaiseki sont ici revisités par Hissa Takeuchi, chef japonais à Paris empreint de culture littéraire, musicale et filmographique.Fort d'une tradition culinaire d'une richesse exceptionnelle tant dans la fraîcheur des produits utilisés, les techniques que dans la variété des plats, le souci permanent de bien-être et d'équilibre, Hissa Takeuchi nous invite à un voyage culinaire unique.

A travers 12 kaiseki présentés (un par mois), il nous offre une cuisine inventive qui associe les plats traditionnels du Japon aux produits trouvés sur le marché parisien, dans un souci permanent du goût et de la santé. Il rend accessible la plupart de ces grands classiques et propose quelques recettes inédites et inventives qui font aujourd'hui sa renommée.Crabe royal à l'ananas, Sashimi de dorade, wakamé au radis rose, Sushi à l'asperge blanche du renardeau, c'est la « nouvelle » cuisine japonaise revisitée et adaptée à la modernité, à notre souci permanent de plaisir et d'équilibre alimentaire pour le grand plaisir des yeux et des papilles, dans un respect profond de la Nature.