Coktails classiques

Virginie Duval
 

Guide (relié). Paru en 09/2008

Eds Romain Pages
 

11.88 €

En matière de cocktails Joseph Trotta a inspiré toute une génération par son inventivité en matière de création et de décoration.

Il nous offre dans cet ouvrage :

- la création de 65 recettes de cocktails,

- ses conseils pour la préparation et la décoration des cocktails.

Afin de compléter harmonieusement la dégustation, François Gagnaire propose un amuse-bouche pour accompagner chaque boisson.

Les ustensiles de cuisine

Christine Mcfadden
 

Guide (broché). Paru en 09/2008

Eds Minerva
 

23,75 €   

Comment choisir parmi l’incroyable variété d’ustensiles culinaires, de casseroles, de couteaux ? Ce guide vous aidera à faire des choix éclairés pour les différentes tâches que vous avez à accomplir, qu’il s’agisse de rôtir un poulet, cuire du pain ou confectionner des pâtes fraîches. Plus de 500 ustensiles de cuisine, depuis les plus élémentaires indispensables dans toutes les cuisines jusqu’aux équipements spécialisés les plus sophistiqués sont ici présentés. Chaque "famille" d'ustensile est illustrée de recettes et

de conseils de chefs et d'experts pour mieux couper, fouetter, moudre, écraser, cuire, griller, mouler, mesurer, stocker…. Enfin de précieux conseils sur l'entretien et le rangement ainsi qu'une liste de fabricants et de fournisseurs complètent cette bible à garder à porter de main !

Les mots du Champagne

Yannick Collet, Cédric Jacopin, Michel Martin
 

Guide (broché). Paru en 09/2008

Eds Du Temps
 

27,55 €

Nombreux sont ceux qui aiment le champagne mais ne savent pas lequel choisir. Le but de cet ouvrage est de les faire entrer dans le monde du champagne pour les aider à faire leur choix. Comment lire une étiquette ? Comment comprendre les termes utilisés ?

Comment réussir à définir ses préférences gustatives ? Comment définir le style d’un champagne ? Et donc, comment trouver le champagne que l’on préfère ?

Destiné donc au grand public plutôt qu’aux spécialistes, ce livre s’articule autour de trois parties : Choisir, Conserver et Déguster.

Le but est que le lecteur puisse trouver « son » champagne, celui qui lui amènera le maximum de satisfaction.

A table chez les ch'tis - Les hommes, les produits, les recettes

Elisabeth de Meurville, Hervé Amiard
 

Guide (broché). Paru en 03/2008

Eds Glenat
 

18,05 €  

Livre-reportage avec portraits d’artisans, de chefs et de simples gourmands à table, chez eux, dans le Nord-Pas-de-Calais. De la baraque à frites au restaurant étoilé, diverses façons de se tenir à table. Et toutes les recettes confiées par ces authentiques gourmands. Avec Philippe Olivier, fromager à Boulogne-sur-mer Edmond Henguelle, conserveur à Créquy Nathalie Dutriaux de Grand-Fort-Philippe….

Et leurs recettes (une cinquantaine au total) Bonnes frites Potje-vleesch, carbonade, coq à la bière, hochepot, waterzoï, Soupe aux endives, Lapin aux pruneaux, Tarte au maroilles, Flamiche picarde, Harengs, Poulet à l’ail fumé d’Arleux, Pâté de lapin à l’ail à la bière, Gaufres, Tarte au sucre…

Fondues délices

A. Sirot, F. Nicol, J. Schwob
 

Guide (relié). Paru en 09/2008

Editions Minerva
 

23,75 €

Pour les becs salés comme pour les fous de sucreries, pour les carnivores et pour les végétariens, pour les enfants et pour les grands : toutes les fondues sont ici réunies !

De la fondue traditionnelle, comme la fondue savoyarde ou bourguignonne, à la fondue épatante de créativité comme la fondue d'asperges vertes, la fondue aux huîtres ou encore la fondue de légumes en tempura…

Arlette Sirot ne se contente d'ailleurs pas de nous faire fondre, mais elle nous offre 22 délicieuses recettes à tremper : bricelets aux épices, pain au potiron et boudin noir, pain d'épices au citron, boulettes à la cannelle, madeleines au café et aux noix mais aussi une dizaine de recettes de sauces d'accompagnements pour vos fondues...

Le livre indispensable aux fondus de fondues !

Ecailles et coquilles, poissons et fruits de mer

Olivier Bellin
 

Guide (broché). Paru en 09/2008

Eds Romain Pages
 

16,63 €

L’ambition de l’ouvrage est d’offrir un panorama complet des nourritures de la mer. Poissons, coquillages, crustacés… mais aussi algues trop souvent oubliées, bref, toutes les richesses des océans qui peuvent rejoindre nos assiettes sont ici détaillées et illustrées.

Friteuse autour du monde avec des chefs

Collectif
 

Guide (relié). Paru en 09/2008

Eds Romain Pages
 

14,25 €

États-Unis, Japon, Russie, Angleterre, France, Allemagne, Belgique et Italie: dans tous ces pays, on utilise la friteuse, et avec des interprétations différentes. Entre livre de cuisine et carnet de voyage, le lecteur-cuisinier navigue d’un restaurant à l’autre. Les paysages, les ambiances, les saveurs et les parfums défilent et ne se ressemblent pas.

500 recettes au micro-ondes de A à Z

Sylvie Girard-Lagorce
 

Guide (broché). Paru en 09/2008
 

17,10 €   

Colin à la crème de poivron, biscuits à la cannelle, caviar d'aubergine, ailerons de poulet au curry, potage de légumes printanier…Tous vos plats préférés se cuisinent aussi au micro-ondes !

- De l'entrée au dessert, réalisez en deux temps trois mouvements 500 recettes classiques ou originales mais toujours savoureuses.

- Tous les conseils et astuces pour bien utiliser votre micro-ondes et maîtrisez les différents types de cuisson.

- Deux index - par ingrédients et par temps de cuisson - pour trouver rapidement la recette qu'il vous faut.

Guide Hachette des vins

Collectif
 

Guide (relié). Paru en 09/2008

Eds Hachette
 

24,70 €

Le best-seller des guides de vin. Leader du marché, il a acquis cette position grâce à son indépendance, son impartialité et sa sélection unique de plus de 10 000 vins renouvelée chaque année.

Toscane gourmande - Portraits et recettes

Lori De Mori
 

Beau livre (relié). Paru en 09/2008

Eds Du Rouergue
 

27,55 €

La Toscane est l'un de ces noms qui évoquent, entre tous, des images d'abondance, des collines rondes parsemées de vignes et d'oliviers, une terre ocre, une cuisine à la fois savoureuse, saine et facile à réaliser. À travers cet ouvrage, des Toscans de coeur ou de naissance nous convient à la découverte de leur terroir et de leurs traditions, tout en nous offrant les savoir-faire d'une cuisine généreuse et succulente.

Avec 25 portraits de ceux qui sont parmi les meilleurs artisans de la gastronomie toscane, ce sont 90 recettes authentiques qui ont été recueillies dans les cuisines, les ateliers des artisans, sur le coin d'une table ou dans les champs d'oliviers. C'est ainsi que Fabrizio Tiribilli, potier inspiré et passionné, nous invite à partager son ragoût poivré, la charmante comtesse Contini Bonacossi son risotto aux poireaux et au potiron dans son magnifique domaine Renaissance. Le chef cuisinier florentin Gianluca Paoli, qui allume son four à bois bicentenaire tous les matins dès six heures, nous parle avec enthousiasme de sa soupe au pain et à la tomate et de ses petits pois au prosciutto, ou encore, Pietro Frullani, cultivateur, de ses châtaignes rôties au vin. Au-delà des recettes, Toscane gourmande nous plonge au coeur de la culture et de la société toscanes et nous fait rencontrer des personnages haut en couleur qui glissent à notre oreille leurs secrets culinaires, le temps d'une pause-déjeuner.

Grèce, la cuisine de ma mère

Nikolaou, Dine-Zitout, Fretillet
 

Guide (relié). Paru en 09/2008

Eds Minerva
 

30.40 €

Dina Nikolaou et sa mère Katerina vous accueillent dans un petit village dans la région montagneuse au nord d'Athènes, Kyrtoni.

Elles vous font partager les classiques de la cuisine grecque revisités grâce à leur savoir-faire et leur gourmandise. Les enfants ne sont jamais bien loin, toujours prêts à goûter ou à donner un coup de main. Mamie Katerina leur prépare de somptueux petits déjeuners (riz au lait, tiganites au miel, cake aromatisé au café). Le pain ici est fait maison, le yaourt aussi, et même les pâtes. On se régale d'une Morue 'plaki' aux épinards et raisins secs, de Feuilles de vignes farcies ou de Boulettes de viande au riz.

L'art de manger à la grecque c'est le goût des produits frais et la manière d'annoblir un rien d'un trait d'huile d'olive ou d'aromates appropriés. Un savoir qui remonte à l'Antiquité et que Dina a à coeur de partager avec le lecteur, dans un livre ensoleillé, qui fleure bon les vacances.

500 soupes

S. Blake
 

Guide (broché). Paru en 09/2008
Eds Minerva
 

9,41 €  

Soupes fraîches et glacées, soupes « coup de fouet », crèmes et veloutés, soupes express, soupes épicées, soupes du monde. Voici la bible des soupes !

Pour toutes les occasions et toutes les saisons, vous allez vous régaler en dégustant des soupes salées ou sucrées et qui sait, peut-être grandir !

• 500 recettes illustrées

• Recette classique ou sophistiquée Toutes les recettes sont accompagnées d’astuces gourmandes.

• Des conseils relatifs au choix des ingrédients, et toutes les techniques de base pour la préparation des différents types de soupes : bouillon, accompagnement…