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Recettes
d'automne
Collectif
Guide
(broché). Paru en 09/2009
Eds Esi
7.51
€
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Créer sa cave et choisir
son vin
Gilles Du Pontavice
Guide
(broché). Paru en 09/2009
Eds Ouest
France
6.18
€
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Ce que
nous devons
savoir sur
les conserves
Philippe
Gaudin
Guide
(broché). Paru en 09/2009
Eds Plon
11.40
€
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Est-ce
bien nécessaire
de savoir
? Et puis
savoir quoi
sur les
conserves
?
Savoir
pour apprendre,
découvrir,
s'intéresser.
Comprendre
la naissance
d'un produit,
son pays
d'origine,
son parcours
jusqu'à
chez nous,
son évolution,
son acclimatation,
sa transformation.
Pourquoi
le mange-t-on
? Depuis
quand ?
Quels sont
ses effets
sur la santé,
notre santé,
notre bien
le plus
précieux
?
Non
seulement
le consommateur
a le droit
de savoir
mais c'est
son devoir.
Pour lui-même
et pour
ses enfants.
Ce livre
a pour objectif
de combler
nos lacunes,
et de transmettre
l'histoire
et les histoires
passionnantes
de ce produit.
S'il
est un produit
sur lequel
chacun a
des idées
bien arrêtées,
c'est la
conserve.
En effet,
on croit
tout savoir
sur elle,
alors qu'on
en sait
peu de choses.
On a oublié
Nicolas
Appert,
l'inventeur
de l'appertisation,
l'initiateur
de l'industrie
alimentaire,
et les vies
sauvées
grâce à
ce procédé
de conservation
révolutionnaire.
Les tenants
d'un environnement
propre savent-ils
que les
contenants
des conserves
en aluminium
et en acier
sont 100
% recyclables
?
Grâce
à ce livre,
la conserve
retrouve
la place
qu'elle
mérite dans
l'alimentation
au quotidien.
Sûre, pratique,
écologique,
aux qualités
nutritionnelles
reconnues
et au goût
préservé,
la conserve
nous offre
une large
palette
de produits.
Il est également
bon de se
souvenir
qu'un des
atouts de
la conserve
réside dans
son rapport
qualité-prix
!
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Sublimes desserts
Collectif
Guide
(broché). Paru en 09/2009
Eds Prisma
21.81
€
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Des
saveurs exotiques aux parfums
épicés, les desserts les
plus élégants sont réunis
dans ce nouvel opus des
Meilleures recettes de Gala.
Compotes
caramélisées au gingembre,
cheese-cake à la banane
ou soupe de fruits d’été
à la verveine, découvrez
grâce à cette sélection
de recettes comment réussir
des desserts qui produiront
le plus bel effet. Magnifiquement
photographiées dans ce livre,
ces douceurs raffinées mettront
l’eau à la bouche de tous
les gourmets.
Organisé
en trois parties, cet ouvrage
réunit grands classiques,
desserts revisités et desserts
venus d’ailleurs. Une farandole
de saveurs dont vos convives
se souviendront.
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Les thés bio
Jeanne Nguyen
Guide
(broché). Paru en 09/2009
Eds Anagramme
8.46
€
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Plongez
vite dans cette Nouvelle
Edition, plus grande, plus
lisible et plus pratique,
et re-découvrez les vertus
des thés bio.
Qu’il
soit noir, vert, rouge ou
blanc, le thé entretient
depuis toujours une complicité
avec le quotidien des hommes.
Chine, Japon, Grande-Bretagne,
Inde, Russie, Amérique du
Sud… sur tous les continents,
il a su apporter plaisir
et réconfort.
Mais
tous les thés sont loin
de se valoir ! Aujourd’hui,
pourquoi faut-il préférer
les thés biologiques ? Sont-ils
plus goûteux ? Offrent-ils
une plus grande variété
? Sont-ils plus bénéfiques
que les autres ? Ce livre
vous dévoile tous les secrets
des thés bio.
Vous
y découvrirez bien entendu
leurs nombreuses vertus,
notamment leur richesse
en substances antioxydantes.
Ces bienfaits pour la santé,
reconnus depuis longtemps
par la médecine traditionnelle
chinoise, ont été mis en
évidence par différentes
études scientifiques.
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Accords mets-vins
Collectif
Guide (broché). Paru en
09/2009
Editions Le
Figaro
5.23 €
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Carrément chocolat
Pierre Hermé , Danielle
Chauder
Guide
(broché). Paru en 09/2009
Eds Agnès
Vienot
18.91 €
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Inépuisable
sujet de passions et de
controverses, le chocolat,
quand il ne fait pas salon,
nous fait saliver… Pierre
Hermé dont chacun connaît
les prouesses pâtissières
vient mettre son grain de
sel à la conversation.
Interrogé
par Danielle Monteaux, il
livre en 30 savoureuses
définitions et 20 créations
originales sa conception
du chocolat. Rempli d’informations
inédites qui feront le régal
des amateurs de chocolat,
émaillé de confidences et
de révélations, Carrément
Chocolat de Pierre Hermé,
est un ouvrage sensible
et iconoclaste, qui captivera
tous ceux qu’intéresse le
point de vue d’un grand
professionnel du goût.
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Guide
des cépages , Edition 2009
Oz Clarke
Guide
(broché). Paru en 09/2009
Eds Gallimard
33.25
€
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Mots de table, mots de
bouche
Claudine Brécourt-Villars
Guide
(broché). Paru en 09/2009
Eds Table Ronde
9.50 €
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La
pêche Melba a son histoire,
comme le poulet Marengo
ou le homard à l'américaine
ou thermidor, inventé celui-là
pour fêter le triomphe d'une
tragédie de Victorien Sardou.
Mais pourquoi telle sauce
s'appelle-t-elle béarnaise,
béchamel, Soubise ou Robert
? Pour quelle raison telle
pâtisserie est-elle baptisée
amandine ou conversation
? Et qu'en est-il, parmi
tant d'autres, des amourettes,
du baba, de l'épigramme,
de la crêpe Suzette ou des
pets-de-nonne ?
Voilà
ce qu'on peut trouver dans
ce petit dictionnaire, qui
comprend cinq cents articles
illustrés par des citations
puisées dans près de trois
cent cinquante oeuvres du
quatorzième siècle à nos
jours.
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Ce que nous devons savoir
sur le lait
Claude Sérillon
Guide
(broché).Paru en 09/2009
Eds Plon
17.10 €
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Les vins du monde
Sylvie Girard
Guide (cartonné). Paru
en 09/2009
Eds Terres
22.80
€
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En
160 pages, faites le tour
du monde des vignobles.
De l’Europe à l’Océanie,
en passant par l’Afrique,
l’Amérique, les Pays du
Levant et l’Asie, cet ouvrage
richement illustré vous
propose de partir à la découverte
ou à la redécouverte de
régions viticoles. Tout
au long des pages, bouteilles,
étiquettes et images du
monde entier s’assemblent
afin de vous proposer un
panorama le plus complet
du monde du vin. Les domaines
les plus célèbres, Romanée-Conti
ou Niebaum Coppola, côtoient
des domaines moins connus
mais tout aussi réjouissants
pour le palais.
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Coffret collector 2 guides
- Revue du vin de France
2010 , Coffret - Edition
2010
Collectif
Guide. Paru en 09/2009
Eds Revue
Des Vins De France
37.96
€
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Recettes gourmandes en
moins d'une heure
Collectif
Guide
(broché).Paru en 09/2009
Eds First
9.49
€
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Au secours ! Mon Frigo
est vide, mes poches aussi…
Baisse du pouvoir d'achat,
hausse des prix, vie chère…
SOS porte-monnaie en détresse
! La solution? les recettes
pour fins de mois difficiles.
Amuse-bouches, soupes, entrées,
œufs, poissons, viandes,
desserts : il existe des
produits aussi peu coûteux
qu'ils sont savoureux !
Tous les secrets pour
se régaler sans se ruiner
!
Des plats qui ont fait
leur preuve, comme le pot-au-feu
ou la soupe à l'oignon,
à la cuisine légère (sardines
rôties à l'anis, salade
de poulet mariné au gingembre…)
en passant par des recettes
plus élaborées comme les
travers de porc rôtis au
miel et au paprika, faites
rimer fantaisie et petits
prix ! 150 recettes pour
faire craquer vos invités
… mais pas votre porte-monnaie
!
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Science, technologie
et technique... culinaires
: quelles relations ? :
cours de gastronomie moléculaire
Hervé This
Etude (broché). Paru
en 09/2009
Eds Belin
18.05
€
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Chocolat
Chantilly, kientzheim de
beurre noisette, gibbs de
foie gras, jambon exponentiel,
cristaux de vent, salades
de l'abbé Nollet, oeuf à
67 °C... Les applications
de la gastronomie moléculaire
proposées par Hervé This
se comptent aujourd'hui
par centaines. N'est-ce
pas la preuve que la bonne
compréhension des relations
de la science, de la technologie
et de la technique s'impose
à qui cherche l'«innovation»
?
La
gastronomie moléculaire
? Une discipline scientifique
dont Hervé This est l'un
des deux créateurs et qui
explore les mécanismes qui
surviennent lors des transformations
culinaires. Ce Cours de
gastronomie moléculaire
donné en janvier 2008 dit
clairement ce que sont la
science et la technologie,
en vue d'une réconciliation
des deux champs. L'auteur
propose une méthode pratique,
simple, efficace, pour faire
dialoguer les personnels
engagés dans les deux activités,
tout en conservant leur
spécificité. Un ouvrage
surprenant où l'épistémologie
se même à la technologie
(Comment «inventer» ? Comment
valoriser les résultats
des sciences en vue de l'innovation
?
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La cuisine facile des
étudiants
Fanny Matagne
Guide
(broché).Paru en 09/2009
Eds City
9.41
€
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Le nouveau guide des
vins bio 2010 - 2011
Antoine Petrus, Evelyne
Malnic, Georges Lepré
Guide
(broché).Paru en 09/2009
Eds Sang
De La Terre
18.91
€
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Ce
guide regroupe plus de 700
fiches de vins bio français
classés par région. Les
vins sont testés et notés
par des professionnels reconnus.
Un ouvrage indispensable
pour tous ceux qui apprécient
le vin.
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635 vins biologiques ou
biodynamiques dégustés
-
546 vins retenus
-
Une sélection à l'aveugle
par deux grands professionnels
: Georges Lèpre et Antoine
Pétrus
-
Qu'est-ce qu'un vin bio
?
-
Déguster et savourer les
vins en connaisseur
-
Découvrir de vrais talents
-
Acheter sans se tromper
-
Comment accorder vins et
mets
-
Gérer sa cave
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Goûter le foie gras et
les chutneys
Guy Guilloux
Guide
(broché).Paru en 09/2009
Eds Ouest
France
15.11
€
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Ne jetez rien - Lorque
les restes deviennent des
ingrédients
Collectif
Guide
(relié).Paru en 09/2009
Eds Parragon
12.26
€
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Sauces : toutes les saveurs
du monde
Paul Gayler
Guide
(broché).Paru en 09/2009
Eds Solar
22.71
€
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